Mood

– Gourmandise extrême –

"Ceci s'appelle une addiction"

Voilà comment mon frère, auteur de cette fameuse tarte rustique, a qualifié mon rapport à cette dernière.. Ça en dit long 😉
Je l’ai découverte lors d’une retraite L’Envol chez lui à l’ancien Relais de poste dans sa version sortie de l’hiver, aux pommes.
C’est en avril 2022 que le coup de foudre a eu lieu et depuis j’ai toujours autant de mal à me limiter à une part.
Je vous avais proposé de vous partager la recette via mon compte IG perso et à priori l’idée vous intéresse.
Alors c’est parti, THE recette arrive.
C’est aussi bien agréable de la manger toute faite chez Pierre-Michel, qui nous a également préparé la version fraises marinées dans un sirop vanillé.
La fraise cuite c’était fort fort gourmand, les images parlent d’elles-mêmes…

Tarte rustique version myrtille

Dans la famille, on a de grands fan de myrtilles alors j’ai tenté avec ce fruit et comment vous dire… que le succès a été plus qu’au RDV.
L’idéal serait de ramasser les myrtilles soi-même pour un goût plus savoureux et plus sauvage. Une bonne activité et motivation pour les enfants à aller se balader.
J’ai acheté les miennes chez grand frais.

Les ingrédients pour la pâte

C’est le gros point fort de cette tarte selon moi.

La pââââte sablée, croustillante mais un peu moelleuse. Je l’ai réalisé au robot et à la main selon les jours 😉 elle se travaille très facilement.

  • 250 grammes de farine de blé
  • 50 grammes de poudre d’amandes-
  • 80 grammes de sucre roux
  • 175 grammes de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
  • 1 oeuf

Faire refroidir au réfrigérateur au minimum 1h.

Pour qu’elle soit plus facile à travailler, il est conseillé de la sortir 10 min avant.

J’avais oublié quand j’ai fait ma première et la pâte est assez cassante quad il faut la replier sur les bords.

Le sirop pour les fruits

Mélanger 50 cl d’ eau avec 500 g de sucre, j’ai pris de la vergeoise vanille et cela a donner un goût délicieux.

Vous pouvez être créatif, fraises + vanille – Pêche + fleur d’oranger – Abricot / feuille de basilic infusées dans le sirop. Il y a aussi le romarin , l’infusion de menthe fraiche etc…

Vous pouvez tester vos propres associations. 

Pour le sirop

  • Faire bouillir l’eau et ajouter le sucre.
  • Une fois bien fondu tu sors du feu tu laisse tiédir tu mets tes feuilles de basilic et tu laisses infuser le plus longtemps possible.
  • Ensuite laver 600/700 grammes de fruits
  • Les fais mariner une heure dans le sirop en tournant si nécessaire.

La pâte

  • Étaler ta pâte sur du papier sulfurisé
  • Saupoudrer encore de poudre d’amandes pour absorber mieux les liquides
  • Sortir les myrtilles les étaler sur la pâte en laissant environ 3 cm tout le tour.
  • Une fois les myrtilles positionnées,  rabattre les bords.
  • Casser un œuf avec une pincée de sel et une cuillère à café de crème dans un bol (si vous n’avez pas de crème ouverte, on oublie la crème)
  • Mélanger et  badigeonner le bord de tarte au pinceau avec ce mélange.
  • Enfin saupoudrer un peu de sucre sur le dessus de la tarte et enfourner pour 25/30’ minutes (selon votre four) à 180 degrés chaleur tournante.

L'heure de la dégustation

La prochaine fois je tente une version vegan de cette tarte en faisant mon petit mélange à moi. Je vous dirais si cela fonctionne aussi bien pour les intéressées.
Et pour celles qui ont juste envie de déguster des tartes sans les faire , je vous conseille de réserver votre retraite L’Envol avec moi ou un séjour vacances en famille ou entre amis pour profiter de la table du relais !!

Régalez-vous et dites moi ce que vous avez pensé de la recette , gourmande or not ?

Version pêches également délicieuse 😉

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

LA NEWS

JOIE ET AMOUR DANS VOTRE BOÎTE MAIL  BY Anne-Claire !

 

Abonnez-vous à notre newsletter pour parler inspirations, portraits, spiritualité et autre sujets liés à la connaissance de soi et au bien-être.